Soan Mitate | 도쿄 아자부주반의 소바 전문점
갓 갈고, 갓 반죽하고, 갓 삶은.
'Soan Mitate'는 아자부산 기슭, 다이코쿠자카에 자리한 소바 전문점이다. 상호의 '미타테(三たて)'는 소바의 기본으로 꼽히는 세 가지 '갓 갈고, 갓 반죽하고, 갓 삶은' 공정에서 따온 이름이다.
참치 도매상으로 알려진 '야마코' 그룹이 운영하며, 고급 참치와 메밀 100% 소바, 샴페인을 함께 즐기는 코스를 선보인다.
소바는 요리에 맞춰 메밀가루를 골라 그 자리에서 반죽한다. 육수는 참치포와 라우스 다시마로 우려낸다.
코스 Course
야마코의 참치와 메밀 100% 소바, 샴페인을 결합한 단일 구성의 '오마카세 코스'. 제철 식재료에 따라 내용이 조금씩 달라진다.
소바 Soba
후쿠이현과 도야마현의 재래종 메밀을 요리에 맞춰 골라, 그 자리에서 반죽하는 메밀 100% 소바.
아자부주반・다이코쿠자카의 소바 Soan Mitate
매장 정보
이용 안내
드레스 코드
스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 차림은 삼가 주시기 바랍니다.
아동 동반
동반 가능합니다.
알레르기 및 못 먹는 재료
사전에 알려주시기 바랍니다. 드시지 못하는 식재료의 범위가 넓은 경우 예약을 받지 못할 수 있습니다.
도착 시간
예약 시간 5분 전까지 도착해 주세요.
결제 방법
현금, 카드.
흡연
매장 내 금연입니다.
주류 반입
병당 JPY 5,000(와인 750ml, 사케 720ml) / 병당 JPY 10,000(와인 매그넘, 사케 1.8L).
향 관련 안내
진한 향수나 섬유유연제 향은 삼가 주시기 바랍니다.